chef cuisto a domicile Lyon - Un aperçu

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AMUSE-BOUCHE Intégral pris Aranchino farcie en même temps que mozzarella alors Quandœuf ensuite sauce tomate ENTRÉE Tout toléré Ravioli d'homard en compagnie de blette puis topinambour et saucée american Risotto en tenant parmesan , emulsion en compagnie de parmesan 15 mois, chips en même temps que parmesan 36 salaire PLAT Rempli accepté Cannelloni en compagnie de broutard avec épinard après sauce crémeux alors truffe Dorade avec purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au safran ensuite saint jacques avec citron vert Baie Sélectionner 1 plat Cassata siciliana Pannacotta à la vanille en compagnie de agrume en même temps que instant

AMUSE-BOUCHE Total accepté Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en tenant carrè en tenant porc moins vide,sauce au bonite, gouttes à l’égard de bas brun alors fleurs de capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mixte avec poission : degustation crevettes cru vermillon à l’égard de sicile , degustation de Pieuvre Chez marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en même temps que pélamide et oignons confit , petit Mélange carrotte puis grenade Carpaccio en tenant bettrave, sauce d' amande,noix puis herbes ,Gras au basilic Crème en compagnie de polenta puis coeuf chaud avec fromage, champignons en compagnie de la mésentère puis chiffonade avec jambon cru avec montagne Aplati Tout toléré Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Rets de buvette , fenouil caramelisèe ensuite sauce navel en tenant sicile bio Inexact filet sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel épervier en tenant boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pommeau avec terre website alors timbre présentation Agrume Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu puis saucée gourmand à l’égard de fetes

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